Nous avons traversé cette épreuve du confinement lié à la pandémie du Covid 19 ensemble et je vous en remercie.
Un grand merci à nos fidèles clients qui ont permis par leurs commandes de maintenir à la fois notre activité et notre motivation.
Nous sommes particulièrement heureux de vous retrouver.
Bienvenue à tous.
Le chef Raphael.
La bonne cuisine, ce n’est pas du cinéma ! Du moins, celle du Bogart. Car à l’instar de cet immense et toujours mythique acteur, elle se veut élégante et exigeante.
Ce restaurant à Alès est devenu, grâce au talent de son ancien propriétaire, une institution, connue, reconnue et appréciée. En prendre la relève est une gageure. La barre est placée haut. Mais l’œil vigilant d’Humphrey qui règne sur la salle s’avère à la foi un défi et un gage de qualité.
Le jeune chef Raphael se sent téméraire, voire un peu présomptueux de marcher dans les pas de son prédécesseur. Mais il s’est vu adoubé par lui, conseillé, soutenu, encouragé. Et fort de ses déjà quinze années d’expérience, il sait que son talent va faire le reste. Il souhaite garder le même décor, malgré quelques touches plus personnelles. Il lui tient profondément à cœur de faire perdurer la même cuisine de qualité, tout en y ajoutant peu à peu sa griffe particulière de jeune professionnel.
Enfant du pays, il connait parfaitement la région. Il y est né (à la Grand Combe), il y a sa famille, ses amis, son réseau. Il y a fait ses études, son apprentissage, ses premières armes auprès d’autres chefs sérieux. Il sait apprécier les produits du terroir chez les meilleurs des agriculteurs et des producteurs.
Rien que du local. Fruits, légumes poisson, viande, fromage, vin… Tout vient de ses Cévennes natales, riches d’un terroir de culture raisonnée, certaine bio, variée et de qualité. Chaque matin sur un marché renouvelé.
Des plats régionaux, des plats traditionnels, des plats du jour, du végétarien aussi, et des recettes innovantes (pâtes fraîches aux palourdes, pizza scampina), des spécialités (risotto aux langoustines), une marque personnelle et savoureuse. Une cuisine consciencieuse. Il fait son pain aussi…
La nouvelle équipe est jeune, dynamique, motivée : Le serveur Adrien, plein de prévenance, le pizzaïolo Olivier très à l’aise devant son four à bois. L’ambiance est chaleureuse, familiale. La cuisine authentique.
Les plus du Bogart : la maîtrise de l’art culinaire grâce à l’amour de l’équipe pour le « bien manger » et pour le « bien vivre ». Déjeuner ou diner au Bogart, ce n’est pas que manger : c’est partager un repas, c’est faire de belles rencontres, c’est savourer un plaisir du gourmet. Et transformer la convivialité du lieu en une fête du cœur.
Un moment de vraie détente. Un repas délicieux. Une parenthèse pleine de charme.
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